CELEBESMEDIA.ID, Makassar - Momentum Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban dalam jumlah besar. Namun, banyak orang masih keliru saat menyimpan maupun mengolah daging sehingga kualitasnya cepat menurun. 

Padahal, penanganan yang tepat dapat menjaga kesegaran, rasa, hingga keamanan daging untuk dikonsumsi.

Merangkum berbagai sumber, berikut tips mengolah dan menyimpan daging kurban agar tetap segar dan tahan lama.

1. Jangan Langsung Mencuci Daging

Banyak orang langsung mencuci daging setelah diterima. Padahal, langkah ini justru bisa memicu pertumbuhan bakteri bila daging tidak segera dimasak.

Menurut laman kesehatan InternasionalHealthline, daging mentah sebaiknya disimpan dalam kondisi kering dan bersih. Air yang menempel dapat mempercepat kontaminasi bakteri apabila penyimpanannya kurang tepat.

Jika ingin membersihkan daging, lakukan sesaat sebelum dimasak.

1. 2. Pisahkan Daging Sesuai Porsi Masak

Menyimpan daging dalam satu kantong besar membuat daging sering keluar-masuk freezer saat akan digunakan. Kondisi ini dapat merusak kualitas daging.

Pisahkan daging berdasarkan ukuran sekali masak. Cara ini membuat proses pencairan lebih praktis dan menjaga tekstur daging tetap baik.

Hello Sehat menyarankan penyimpanan dalam wadah tertutup atau plastik khusus makanan agar daging lebih higienis dan tahan lama.

3. Simpan di Suhu yang Tepat

Suhu penyimpanan menjadi faktor penting menjaga kesegaran daging kurban.

Badan pengawas makanan FDA dan Healthline menyebut suhu kulkas ideal berada di bawah 4 derajat Celsius, sedangkan freezer sekitar minus 18 derajat Celsius.

Daging segar dapat bertahan 1–3 hari di chiller kulkas. Semakin stabil suhu penyimpanan, semakin baik kualitas daging terjaga.

4. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan daging menggunakan wadah tertutup rapat atau plastik vakum agar tidak terpapar udara bebas.

Cara ini membantu mengurangi bau amis, mencegah freezer burn dan menjaga warna dan tekstur daging

Healthline menjelaskan penyimpanan kedap udara efektif memperlambat kerusakan kualitas daging selama pembekuan.

5. Hindari Menaruh Daging di Suhu Ruangan Terlalu Lama

Daging mentah tidak boleh dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan karena bakteri berkembang cepat pada kondisi hangat.

U.S Food and Drug Administration (FDA) menyarankan daging segera dimasukkan ke kulkas maksimal dua jam setelah diterima. Jika suhu lingkungan panas, batas aman hanya satu jam.

6. Cairkan Daging dengan Cara Aman

Jangan mencairkan daging beku dengan merendam air panas atau membiarkannya semalaman di meja dapur.

Cara yang dianjurkan pindahkan daging dari freezer ke chiller, rendam dengan air dingin dalam wadah tertutup serta gunakan microwave bila ingin langsung dimasak

Metode ini dinilai lebih aman karena mencegah pertumbuhan bakteri berlebih.

7. Jangan Bekukan Ulang Daging yang Sudah Cair

Daging yang sudah dicairkan sebaiknya langsung dimasak. Membekukan ulang dapat menurunkan kualitas dan meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.

Karena itu, penting membagi daging dalam porsi kecil sejak awal penyimpanan.